麺屋武蔵 巖虎 (いわとら)

麺屋武蔵 巖虎 (いわとら)
麺屋武蔵 巖虎 (いわとら)

ラーメン界にニューウェーブを巻き起こした「麺屋武蔵」。本店は新宿で、1996(平成8)年に創業。創業者は全く別の業界で働いていたが、一念発起、ラーメン業界に転職し、独学でこの道を開拓した。たぐい稀なるセンスと向学心で東京ラーメンの新たなスタイルを確立した。現在は13の系列店舗があり、秋葉原店の「巖虎(いわとら)」もその一つだ。

麺屋武蔵 巖虎 (いわとら)
麺屋武蔵 巖虎 (いわとら)

麺屋武蔵のユニークな点は、各店舗によってまったく異なるラーメンを提供しているところ。それぞれ店長のこだわりが活かされた、独自の味とメニューで勝負している。「自分の店を人気店にするためにはどうしたらよいか?」と、裁量を任された店主は常に研鑽を怠らない。

麺屋武蔵 巖虎 (いわとら)
麺屋武蔵 巖虎 (いわとら)

「麺屋武蔵 巖虎」は2010(平成22)年3月オープン。全粒粉入りの麺を使ったつけ麺が巖虎の特徴。スープはゲンコツ・モミジ・煮干し・カツオ節・サバ節・香味野菜を長時間、火加減を変えながら炊いたもので、濃厚ながらもしつこくないバランスに仕上がっている。

※記載内容は取材当時のもの。変わっている場合があります。

麺屋武蔵 巖虎 (いわとら)
所在地:東京都千代田区外神田1-3-9  木倉ビル 1F
電話番号:03-3256-0634
営業時間:11:00~22:00
定休日:無休
http://menya634.co.jp/iwatora.html



PAGE
TOP