神名備 (かむなび)

神名備 (かむなび)

地元で人気のラーメン店「神名備」。店名は“神の座する神聖な場”という意味だそうだ。カウンター7席、テーブル6席の店内には、スープの香りが広がり、食欲をそそられる。

同店のスープは、豚骨、鶏ガラといった動物系と、昆布、鰹節、鯖節、煮干といった魚介系、そして醤油は長野県松本市の大久保醸造のものを使用している。

濃いめの醤油スープに、大きなチャーシューがインパクト大。噛むほどにスパイスの風味が口に広がるチャーシューは、神が宿っているかのごとき美味しさ。麺とスープのバランスも程よく、さまざまな味を試してみたくなる店である。

神名備 (かむなび)
所在地:東京都文京区千駄木4-21-3 

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