Citta’ alta(チッタアルタ) 

徳川将軍家の菩提寺である「傳通院」、その近くに2009(平成21)年6月、オープンしたのが「Citta’ alta(チッタ アルタ)」だ。“Citta’ alta”とは、オーナーシェフの修業先であった北イタリア・ベルガモの丘にある街の名である。

オーナーシェフの茂呂氏が料理人を志したのは、給食での盛りつけを褒められたことがきっかけだったという。美しい盛りつけを追求することは、それまで興味のあった物づくりに共通するものがあったのだ。

当初は、日本料理やフランス料理を勉強していたそうだが、縁があってイタリアで働くことになり、それが茂呂氏に、本格的にイタリア料理の道に進もうと決意させた。

ミラノで「anticoalbergo(アンティコアルベルゴ)」、ベルガモでは「da vittorio(ダ ヴィットーリオ)」。また、世界で最も予約が取れないことで知られていた「el bulli(エル ブジ)」でも修業をする。

茂呂氏が修業先で学んだものは、受け継がれてきた伝統だけではなく現代的なエッセンスも含まれ、これまでに培った技術・発想は言うまでもなく、「Citta’ alta」で提供される料理に反映されている。

同店のディナータイムは、月替りの「おまかせコース」のみ。パンやパスタは自家製で、野菜は契約農家から仕入れたものを使用している。美味しい料理に仕上げていくためには、一切の妥協はしない。

「Citta’ alta」で注目すべきは、10品の前菜だ。美しい彩りと盛り付けは、眺めるだけでも楽しめるほど。それらは味だけでなく、盛り付けの美しさも記憶に刻まれることだろう。

これからの展望について茂呂氏に問うと、今のスタイルを続けていくこと、との答えだった。カウンターだけの家庭的なレストラン「Citta’ alta」は、これからも変わらない時間で、我々をもてなしてくれる。

Citta’ alta(チッタアルタ) 

Citta’ alta(チッタアルタ) 

Citta’ alta(チッタアルタ) 

Citta’ alta(チッタアルタ) 

Citta’ alta(チッタアルタ) 

Citta’ alta(チッタアルタ) 

Citta’ alta(チッタアルタ) 

Citta’ alta(チッタアルタ) 

Citta’ alta(チッタアルタ) 

Citta’ alta(チッタアルタ) 

Citta’ alta(チッタアルタ) 
所在地:東京都文京区小石川3-1-24 K-wing1F
電話番号:03-6325-3703
営業時間:ランチ 12:00~ ※要予約
     ディナー 18:30~23:00(L.O.21:00)
定休日:不定休
http://www.cittaalta.jp/

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