世界でただひとつの店を目指して/みかわ是山居 ご店主・早乙女 哲哉さん

みかわ是山居 ご店主・早乙女 哲哉さん 世界でただひとつの店を目指して 天ぷら職人としての生き様も「江戸前」でありたいから、深川で「世界でただひとつの店」をやっていきたい。門前仲町の隣町・福住の静かな住宅街の一角に天ぷらの名店「みかわ是山居」がある。日本が誇る「当代屈指の天ぷら職人」と呼ばれる早乙女哲哉氏に、深川で天ぷら店を営む志などについて伺った。 もともと日本橋で始まった天ぷら店ですが、なぜ深 .....


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