聖林館

まずは前菜、「生ハムとレタス、ミニトマトのサラダ」。生ハムの塩加減とドレッシングの酸味が程よくマッチして、食欲が湧く。

そしていよいよピッツァの登場。ハッキリ言って、生地の上に乗った、ぐつぐつ状態のトマトソースとチーズを見た瞬間は感動すら覚えた。そしてそれを口にした瞬間は感激とも言える。

なにせ生地の焼き加減と煮えたトマトソース・チーズの味のまとまり具合が絶妙。生地・モッツァレラ・トマトソースの量のバランスが秀逸なのだ。こういうシンプルなピッツァは、生地が主張しすぎていれば単調な味に途中で飽きてしまい、チーズが主張しすぎていればくどくなる。

そしてソースが主張しすぎていればソースだけの味になって、わざわざピッツァを食べる意味がなくなると私は思っているのだが、このバランスは黄金率だ。

目黒区中目黒 目黒駅周辺の名店散策:聖林館

ちなみに生地は、巧みの技の塩加減で、でしゃばらないけどしっかり小麦の味を感じる。そしてもちもちした歯触り。この軽やかでありながら深い余韻の残る絶妙な味わいは絶品。

最後に出てくるデザートのレモンシャーベットも、超ミニサイズではあるが口中をスッキリとさせてくれる。

「日本にミラノピッツァを広めた元祖」と言われているのは、伊達じゃないようだ。
メニュー例:
ジュニアピッツァランチ(サラダ・ピッツァ・ドリンク・デザート)…1,000円
ピッツァ(マルゲリータ・マリナーラ)…1,500円
オリーベ…550円
ポモドーリセッキ…550円
ペペロンチーニ エ ポモドーロ…1,200円
ムール貝の胡椒焼き…1,900円
ドゥーガ・ディ・サラパルータ…4,000円
プロセッコ1/2…2,000円
マルティーニ アスティー…3,500円

聖林館
所在地:東京都目黒区 上目黒2-6-4 
電話番号:03-3714-5160
営業時間:※ディナータイムは要予約
平日 11:30~14:00(ピッツァがなくなるまで)、18:00~21:30
土 12:00~14:00(ピッツァがなくなるまで)、17:00~21:30
日・祝日 12:00~14:00(ピッツァがなくなるまで)、17:00~21:00
http://r.gnavi.co.jp/nfxtpb260000/

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