Un Fond Solaire

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TV番組で「スーパーパティシエ」と紹介された宮東シェフが率いる、西葛西の名店「Un Fond Solaire(アン フォンド ソレイユ)」。フランス語で「太陽の下」という意味を持つ名の店は、交差点角にある住宅の1階で、カラフルな内外装とともに西葛西の人を、明るく元気なスタッフとともにお迎えする。

Un Fond Solaire
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広い店内にはレジ奥に広い工房が設えられており、窓越し、ケーキの並ぶガラスケース越しに、宮東シェフとスタッフがケーキを焼いている姿が見える。

Un Fond Solaire
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ガラスケースに並ぶ生菓子は、季節限定品も入れて常時12~13種類。その中で「シェフが世界で一番好きなケーキ」という副題が付けられたケーキが「マルジョレーヌ」。温度が下がってもサクサクした食感を保てるように工夫した薄いメレンゲでプラリネを挟んだ逸品で、宮東シェフが大好きな、フランスにあるパティスリーの看板商品を再現したものだとか。

Un Fond Solaire
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西葛西を開業の地に定めた理由は「都内に近く、古くからの人も新しく移り住む人も溶け込んでいる街であるところが良いと思った」から。ガラスケースの前にある台の上には、「江戸川 和すいーつ」や「江戸川みるくかすてら」など、地域にちなんだものも並んでいる。

Un Fond Solaire
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ケーキは勿論、焼き菓子も、「自分が嫌いだし、入れる意味がないので」すべて保存料等無添加。素材の味が活きたケーキと焼き菓子を、オーナーパティシエの宮東シェフは、忙しくても工房の奥から出てきて来店客ひとりひとりに手渡しする。地元の人が多い来店客への、心のこもったスーパーパティシエのケーキは、西葛西の交差点角で甘く優しい香りを漂わせている。

Un Fond Solaire
所在地:東京都江戸川区西葛西6-28-12 モンヴィラージュ静和1F
電話番号:03-3804-0765
営業時間:10:00~20:00
定休日:不定休(月に1回)
https://www.unfondsolaire.com/



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