WALTER PEAK FARM(ウォルター ピーク ファーム)

ニュージーランドの南島にある農場から名付けた「WALTER PEAK FARM(ウォルター ピーク ファーム)」。現地の菓子に特徴的な、バターや卵のいきいきとした風味や、自然と調和したおいしさを再現しているパティスリーだ。店内には生ケーキと焼き菓子が約40種類ずつ、ほかにクロワッサンやスコーンなども並んでいる。 菓子作りにおいて、味を決定するのに、技術とともに大きな比重を占めるのが材料だ。保存料や .....


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