cafe 螢明舎 谷津店

cafe 螢明舎 谷津店
cafe 螢明舎 谷津店

フレンチスタイルの本格的なネルドリップコーヒーを味わいたければ、訪れておきたい名店である。

cafe 螢明舎 谷津店
cafe 螢明舎 谷津店

cafe 螢明舎 谷津店である。中世ヨーロッパの主流だったという、ネルのハンドドリップというスタイルでコーヒーを入れてくれるお店である。純度の高い、濃厚な味わいとして抽出専用ポットでデキャンタージュし、味を落ち着かせていくというそのスタイルは、見ているだけでもある種のエンターテインメントを感じさせてくれる。

cafe 螢明舎 谷津店
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自家焙煎を看板にするお店が多い中、同店ではあえて豆は焙煎の専門家のもとから仕入れるという。「餅屋は餅屋」ということなのだろうが、それも中世ヨーロッパで見られた商工業者間で結成された職業別組合「ギルド」の名残りなのだそうだ。それぞれのプロフェッショナルが、それぞれの専門性を発揮する。同店のコーヒーの伝統へのこだわりが、ここにもあるということだろう。

cafe 螢明舎 谷津店
cafe 螢明舎 谷津店

同店のコーヒーは、基本がブレンドである。2種類のブレンドがラインナップされており、コクとやや酸味を帯びた甘味のあるソフトタイプのロア・ブレンドと、コクに苦みが調和した甘味のストロングタイプであるケア・ブレンドだ。どちらも濃度は同じだが、豆の種類や焙煎の度合いもそれぞれまったく異なるという。双方をブラックで味わってみると、その違いがわかって面白い。

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