京懐石 螢

数寄屋造りならではの落ち着きを提供している「螢」。ここで味わえるのは京懐石だ。日本料理の基本とも言える出汁にこだわり、季節感を演出する見た目とともに繊細な味わいが楽しめる。洋の佇まいの「浦安ブライトンホテル東京ベイ」にある安らぎの和空間だ。 料理を通して改めて実感する四季がここにある。春には筍、夏は鱧といった具合に季節の食材を使い、それをどのように活かすのか。作り手が苦心するところであり、また腕の .....


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