たいやきや 柳屋

人形町の甘酒横丁、老舗店が軒を連ねる通り沿いにあるのは、現在地に1916(大正5)年に創業してたい焼きひと筋という、柳屋。 ここのたい焼きの人気の秘密の一つは、餡のよさ。時間をかけて、でもこがさないように小豆を煮上げ、これに砂糖を加えて練り上げる。また、1日分しか作らず、使い切る。こだわりは皮にもあり、あくまで皮はわき役なので薄めに仕上げるのだそう。型はなんと戦前、鋳物職人の手で丁寧に作られたもの .....




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