小麦と酵母 満 曙橋店

小麦と酵母 満 曙橋店

お洒落な和食店のような佇まいで、一見では「パン屋さん」と思えない外観「小麦と酵母 満」(みつる)の曙橋店。暖簾に「小麦と酵母」と書いてあるのを見て、ようやくそれと分かって来店する方も多いはず。「曙橋」駅から徒歩1分で、一度訪れたらその雰囲気・味ともに忘れないだろう。夕方でもお客さんが絶えることのない人気店だ。

小麦と酵母 満 曙橋店
■湘南バゲット(250円)。湘南小麦という珍しいブランド小麦を使ったもの

異空間に入ったようなムードのある店内はパンの焼ける美味しい匂いでいっぱい。販売スペースの奥が工房で、常に焼き続けているのでいつでも焼きたてが食べられる。

小麦と酵母 満 曙橋店

食パンの基本は「プルマン」(一斤300円)。水を多めに加えて高温・短時間で焼くので耳まで柔らかい。プルマンをベースに、イギリスパン、黒糖玄米食パンなど4種が揃えられている。そのキメ細かさは写真では伝わらないほど粉雪のようで、均一に密になっている。「プルマン」にバターを入れた「デニッシュ食パン」と比べるとその違いと柔らかさが分かるだろう。

小麦と酵母 満 曙橋店
■プルマン

小麦と酵母 満 曙橋店
■ デニッシュ食パン

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