手打蕎麦処 紫仙庵

目黒の閑静な住宅街、その中の一角に軒を構えるのは、ミシュランに2017年から3年連続掲載された実績を持つ「手打蕎麦処 紫仙庵」だ。厳選した産地から仕入れた蕎麦の実をその日に必要な分だけ石臼挽きで自家製粉にし、湿度から水の量を調整、極上の蕎麦を提供することを大切にしている。「挽きたて・打ちたて・茹でたて」、そして蕎麦の実を常に新そばの状態で維持管理する「採りたて」の「四たて」にこだわった蕎麦をいただ .....




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