est Panis

フランス料理講師が、たまたま出会ったりんご酵母のエキスとパンに魅せられたことから始まった、天然酵母パンの店「est Panis」。パンドカンパーニュやパンドセーグルなど、いわゆる「田舎パン」の風情を漂わせる素朴なパンは、青森県産のリンゴを発酵させて作る自家製天然酵母を使用。焼いた後はリンゴの味も香りも残らないが、皮はパリッと固く、中はしっとり、みっちり。低温で長時間かけて発酵させることで、国産とフ .....




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