ANSEN

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西荻窪には、小さいながらも強烈な個性とこだわりを持った美味しいパン屋さんが多いが、中でも1972(昭和47)年に創業されたANSENは自家製パンの走りともいえる存在だ。

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一時期、オーナーが体調を崩したこともあり、湘南に移転していた時期もあったそう。しかし、わざわざ湘南まで買い物に来てくれるお客様に申し訳ないということもあって、体調が戻った2000(平成12)年頃に現在の店舗を再オープンした。

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「以前の駅前に比べて分かりづらい場所ではあるけれど、西荻窪のお客様はこだわりのある方が多い。きちんと美味しいものさえ出していれば必ずついて来てくださる」というのが、オーナーの持論である。

穏やかな話しぶりと笑顔がなんとも微笑ましいオーナーシェフだが、オーナーの作るパンのよさは、なんと言って もイースト菌と粉の配合によって旨くグルテンを引き出し、美味しい粉の香りをだすことにあるという。

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