2022（令和4）年3月11日にオープンしたカジュアルイタリアンレストラン。狩猟免許、ソムリエの資格を持つオーナーシェフが営むお店「Il Filo（イルフィーロ）」。「ジビエを身近に感じて欲しい」「ワインをカジュアルに楽しんで欲しい」と思いを込め、一品一品丹精込めて作った料理を提供している。

店名は、イタリア語で「糸」の意味。「糸のように長く続くお店」「人との繋がりを大切にする」「食材も人も一期一会なので出会いを大切にする」という思いが込められているそうだ。その思いを軸に、同級生が栽培する野菜や、以前働いていたワイナリーで作っているワインなど、素材の魅力を生かした料理やお酒を振る舞っている。

狩猟の時には自ら捌いたカモなどのジビエを提供することも。プロの下処理と調理によって、全く臭みがなく旨味が詰まった仕上がりに。ジビエに合うワインのセレクトもセンスが光る。弘前におけるジビエの文化が「Il Filo（イルフィーロ）」から広がっていく。

Il Filo（イルフィーロ）
所在地：青森県弘前市土手町107 2F
電話番号：0172-55-9979
営業時間：ランチ平日：11:30～14:30（L.O.14:00）、ランチ土・日曜日、祝日：11:30～15:00（L.O.14:30）、ディナー：18:00～22:00（L.O.21:30）
定休日：水曜日、その他不定休
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