「鳥つね 湯島天神前店」は、1912(大正元)年に産声を上げた鳥料理の老舗店。江戸と明治時代の情緒漂う湯島で、都内最古といわれる「湯島天神」の鋳造鳥居の前に立つと、すぐ右手に見える「親子丼」の幟が「鳥つね」の目印だ。大正の創業から鳥ひとすじ。料理に使う鳥も、秋田の比内鳥、名古屋コーチン、奥久慈のシャモといった日本三大美味鶏を中心に使用している。さらに、生産農家も吟味し、独自の産地直送ルートを確立し .....
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