「鳥栄」とは、創業1909(明治42)年、予約困難な店として知られる都内屈指の鳥鍋店のこと。東京メトロ千代田線「湯島」駅に近い、木造の一軒家は、老舗の風情を漂わせる。店はこぢんまりとしているので1日に入れる客数には限りがある。運良く予約が取れて木の引き戸を開けると、「つくね」を作っているリズミカルな包丁の音が出迎える。お品書きは鳥鍋コースのみ。炭火で、伝統的な鶏肉の旨味を存分に残すとされる「東京し .....
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