住之江公園の近くにある洋食店『グリル 樹』で味わえる「ビフカツ」は格別だ。テーブルに運ばれて来た際にはそのボリュームに驚かされた。お皿から大きくはみ出る「ビフカツ」。店のおしゃれな雰囲気からは似つかわしいとさえ感じた。しかし、口に運ぶたびにその考えは覆される。「サクッ」という小気味よい音とともに、上質な肉のうま味が口のなかにジワーと染み渡る。自家製デミグラスソースの程よい酸味と深いコクがその美味しさを何倍も、いや何十倍も膨らませてくれる。なんとも軽やかで、食べても食べても飽きたらぬ。気がつけばペロリと食べ切ってしまっているのだ。

『グリル 樹』を手掛けるのは、かつてホテルや人気洋食店で修行をしてきたというオーナーシェフの篠原英樹さん。「食材のこだわりはもちろんですが、デミグラスソースをはじめ、タルタルソース、ステーキソースに至るまで自家製にこだわっています。自分が愛情を込めて作ったものを「美味しい」と言っていただけることが、料理人としての喜びなんです」と語る。さらに、「いつの時代にも「美味しい」と思っていただける料理を提供することを大切にしています。しかし、それは決して現状維持をするのではなく、日々研究してマイナーチェンジすることが大切です」と言葉を添える篠原さんの目は料理に対する愛情で溢れている。だから『グリル 樹』の料理はどれも美味しいのだ。

ランチ時にはそびえ立つエビフライが印象的な「ステーキランチ」も人気のメニュー。素材の良さは当然だが、やはりソースの美味しさが際だっているのだ。

店内に置かれたワインセラー内のワインが充実していると思ったら、なんと篠原シェフはソムリエの資格も持っているのだとか。ワイン以外のお酒の種類も豊富な同店。料理の飲み合わせは気軽に篠原シェフに尋ねると良いだろう。

グリル 樹
所在地：大阪府大阪市住之江区新北島1-5-25 
電話番号：06-6685-2702
営業時間：営業時間：11:00～14:30、17:30～22:00
定休日：火曜日
https://restaurant-53437.business.site