2006（平成18）年に伊丹昆陽にてオープンした「パティスリー・ニルヴァーナ」。シェフパティシエの相野さんは製菓学校を卒業の後、フランスでも製菓を学び、その後、名だたる有名ホテルのパティシエとして製菓一筋で活躍してきた。”究竟（くきょう）”を目指し、終わりのない鍛錬を重ねる。”ニルヴァーナ（涅槃）”という店名は相野さんのケーキ作りに対する姿勢を表している。

ひとつひとつの素材の彩りに工夫を凝らしたケーキは”作品”と表現するのに相応しい。贅沢な素材を使えば値段に反映せざるを得ない。しかし、それでは”特別な日”のものとなってしまう。相野さんのケーキ作りは、そんなジレンマに対するひとつの提案でもある。素材の美味しさを十分に引き出して最高のケーキを作る。ショーケースのなかに並ぶケーキには、どれもを見ても相野さんのそんな想いが詰まって見える。

中でもぜひ一度試してしていただきたいのはシュークリームの「パリジェンヌ」。あられ糖を振りかけ、焼き上げた食べごたえのあるシュー生地に、カスタードクリームとあっさりの生クリーム。シンプルでありながらも、他では味わうことができない人気ナンバーワンであり、相野さんのイチオシでもある。1個が税込で200円を切るのも嬉しい。

店内のミニカフェではケーキとともに、こだわりのコーヒー、紅茶を楽しむことができる。コーヒー、紅茶はホットであれば、ポットに2杯分入っているので、2人で分けることもできる。このほか、豊富な焼き菓子、犬用の愛犬ケーキ、写真やイラストがそのままケーキに転写できる「写真ケーキ」など、パティスリー ニルヴァーナにはお客様に喜んでもらうための相野さんの想いに溢れている。

パティスリー・ニルヴァーナ
所在地：兵庫県伊丹市昆陽4-162-1 
電話番号：072-737-5026
営業時間：10:00～21:00
定休日：火曜日
https://www.patisserie-nirvana.com/