1955（昭和30）年、秋田県横手市増田町で肉の行商として創業したのが始まりの「日野精肉店」。1994（平成6）年に法人化し、外食産業へ進出。牛玄亭をはじめとするお肉を軸としたフード事業を展開し、2015（平成27）年にオープンしたのが、この「しゃぶしゃぶ横手豚玄亭（とんげんてい）」だ。横手駅から歩いて１０分、横手市役所近くの場所にある。どこか懐かしさを感じるノスタルジックな佇まいが印象的だ。

“お客様が笑顔になれる楽しいお店づくりがしたい”との想いから、基本は価格を気にせずに食べられる「テーブルオーダーバイキング」。しゃぶしゃぶ鍋の具材とサラダバー、一品料理、アイスビュッフェのデザートなど、３０種以上のものを食べ放題でいただくことができる。（料理内容や提供方法は変わる場合もある。）しかもその食材には、秋田の豊かな大地と良質な水、澄んだ空気、それに地元の生産者の想いが加わった“秋田の美味しい”がふんだんに盛り込まれている。

一番のメインとなる豚肉は、名産である横手のリンゴを食べて育った豚「あっぷるとん」を使用。あっぷるとんには、豚肉100g中に含まれているビタミンB1の量が一般的な豚肉よりも約1.5倍も多く含まれ、栄養価も高く健康にも良い。（食品成分データベースぶた・ひき肉文部科学省比較）それを冷凍することなく、鮮度を保ったままその日にスライスするというこだわりようだ。精肉店直営のお店だからこそできることである。その豚肉を使ったメニューで人気があるのは、コラーゲン出汁のしゃぶしゃぶだ。ぷるぷるの国産鶏コラーゲンをたっぷり使用したあっさり塩味の出汁でいただくしゃぶしゃぶは、美容効果も高いため女性には特に喜ばれている。

食べ放題となる一品料理もひとつひとつが主役となっている。例えば、「おらえのからあげ」は、良質な国産鶏を家庭的な味に仕上げた唐揚げで人気メニューのひとつだ。「豚玄亭カレー」は、かつお出汁の旨味を加えて２時間程かけて煮込んだ手作りのカレーで、横手豚玄亭にいったら食べずにはいられない。肉料理以外にも「みたらしチーズ」や「いぶりがっこ」等々、お酒の肴になりそうなものばかりだ。

“秋田の美味しいお酒”を取り揃えているのが「しゃぶしゃぶ横手豚玄亭」。なんと１０種類のお酒が、飲み放題に含まれている。横手市や大仙市などの老舗酒造元から選び抜いた地酒をワイングラスで愉しむのが特徴だ。

木の温もりが感じられる店内には、Jazzyなサウンドが心地よく流れ、食と会話が楽しくリズムカルに弾む。 客席は2人からの個室も完備しており、プライベートなひとときを、ゆっくりとくつろげる。 子ども用の椅子も用意され、子育て世代のファミリーにも優しいお店だ。 ワンフロアに最大30名まで入ることができ、50名以上集まれば貸し切りも可能。 懇親会やパーティー利用などにも最適だ。

「しゃぶしゃぶ横手豚玄亭」食を通して絆を育む暮らしのさまざまなシーンに役立ちそうだ。また”秋田のいいところ”を見つけた。

しゃぶしゃぶ 横手豚玄亭
所在地：秋田県横手市四日町3-7 
電話番号：0182-35-5729
営業時間：17:00～22:30（L.O.22:00）、土・日曜日、祝日は11:30～15:00（L.O.14:00）も営業
定休日：月曜日（祝日の場合は営業）
https://www.akitatongentei.com/