メキシコで見たフラミンゴの飛び立つ姿に感動した創業者が「あの光景を見ながら食事ができたらきっと喜んでもらえるのでは」と考案してできた、フラミンゴのいる珍しいシーフードレストラン「メヒコ 守谷フラミンゴ館」。運営元は、茨城県内外に数店舗の飲食店を営むメヒコ商事株式会社。1998（平成10）年5月にオープンした「メヒコ 守谷フラミンゴ館」は、「守谷」駅からは車で約8分、常磐自動車道谷「谷和原」I.Cより車で約15分の距離にある。

広い店内の中央はガラス張りになっており、ガラス越しにたくさんの優雅なフラミンゴたちの姿を見ることができるようになっている。めったに見ることができないフラミンゴはもちろん子どもたちに大人気だが、子どもだけでなく大人のファンも多い。特に週末になると家族連れを中心に多くの人が訪れる人気店となっている。

店で提供しているメニューは、カニ料理を中心としたシーフードと肉料理など。フライ、ドリアやパスタなどの洋食から、刺身や天重といった和食までバラエティー豊かに展開している。数あるメニューの中でもメヒコ名物の「カニピラフ」。ズワイガニの身と旨みが詰まったボリュームたっぷりのこのピラフを求めて再訪する客もいる程の人気メニューだ。カニピラフをはじめ、複数のメニューはテイクアウトもできる。

以上の単品メニューの他、コース料理なども複数取り揃えているので、家族や友達グループなどでエンタテイメントを兼ねての食事会として利用するのにもおすすめのお店だ。

メヒコ 守谷フラミンゴ館
所在地：茨城県守谷市立沢988-1 
電話番号：0297-46-1700
営業時間：11:00～22:00（L.O.21:00）
http://www.mehico.com/shop/flamingo5.htm..