住宅街にある、大きな個人経営の寿司店「鮨の吉右ヱ門」。駅から近いのに、広い専用駐車場が完備されていて、家族連れも団体客も難なく入れる。くつろげる和風の空間にしつらえた店内の隅にあるのは、生簀。その日ごとに違う旬の素材をここで泳がせて、活け造りにする。お造りに限らずすべてのネタが鮮度重視。職人の目利きで食材を選び、熟練の腕で寿司を握る。お米は守谷周辺の契約農家から仕入れたコシヒカリ。「守谷で寿司を食べるならここ」と言われる店は、地元密着の大型寿司店なのである。

鮨の吉右ヱ門
所在地：茨城県守谷市本町520-1 
電話番号：0297-48-7376
営業時間：11:00～14:00、17:00～22:00（L.O.21:30 ※日曜日・祝日は21:00）
定休日：月曜日
https://www.kichiemon.com/