最近では醤油以外に、「手打ちみそラーメン」（830円）の人気も高いという。醤油で少し物足りないと感じる人であれば、こちらを頼めばパンチ力のある味噌味とたくさんの具、そして醤油以上にスープとよく絡む麺で、十分な満足感を得られるだろう。薄味・正統派の醤油、濃い味・満腹派の味噌と、住み分けがきっちりとされているから、伝統の醤油味は今も変わらない味を保っているのだろう。

「亀嘉」と言えば地元では「夜遅くまでやっている」ということでも有名で、お酒と相性が良い一品メニューも数多く揃っている。人気の「もつ煮」（420円）は店主の人脈を活かし、精肉店の最高級モツを入れてもらっているもの。丁寧に下処理し、毎日毎日、その日に使う分だけ煮込んでいるため、一般的な「つぎ足し」方式のモツよりも臭みが少ない。モツが苦手な人でも、一度試してみていただきたいこの店の「隠れ定番」だ。

手間もコストも惜しまず、信じた「美味しいラーメン」を30年作り続け、今や佐野ラーメンを代表する名店となった「亀嘉」。訪れる人は増えても、小さな店構えはそのまま。これも「正直な商売をしている」というひとつの証拠であろう。奢らない、楽をしないという店主の謙虚で真面目な人柄が、この味をいつまでも、守り続けてくれることだろう。

※メニューや価格等は取材当時のものです。変更されている場合があります。ご了承ください。

手打ちラーメン 亀嘉（かめよし）
所在地：栃木県佐野市富岡町372-5 
電話番号：0283-24-8775
営業時間：11:00～14:00、19:00～翌2:00（日曜・祝日は18:00から） ※L.O.1:50
定休日：火曜日