「和座檜」の店主・高橋さんは、自身が悩まされていた疾病をきっかけに、安心して食べられる野菜を作ろうと自ら野菜作りをスタート。その後、自前で採れる無農薬有機野菜を使った料理店として、2005（平成17）年にお店をオープンさせた。店では、海老や季節の野菜中心の「天ぷらの盛り合わせ」や手作り味噌を使った昔懐かしい「味噌すいとん」、滋賀県から取り寄せた無農薬有機の米糖を使ったぬか床を毎日丹精込めて手入れして作る「自家製ぬか漬け」など、自家製野菜をはじめ、こだわりの厳選素材で、素材本来の旨味や味わいを活かした丁寧な料理の数々を提供している。

和座檜
所在地：埼玉県さいたま市浦和区北浦和 3-13-13 
電話番号：048-825-7664
営業時間：17:00～23:00(L.O.22:00)
定休日：日曜日
https://wazabi.jp/