西武池袋線「保谷」駅から徒歩6分、「アトリエ モンカヌレ」は焼きたてのカヌレがいただける専門店だ。カヌレとは「溝のついた」という意味。カヌレ型と呼ばれる小さな銅の型で焼く独特の形が特徴のフランス菓子である。今ではパリの有名パティスリーから町のパン屋さんまで、いろいろな場所で出会えるお菓子であるが、もともとは17世紀頃からフランスのボルドー地方で作られていた伝統菓子。オーナーがカヌレに出会った頃はまだ、美味しいカヌレを販売するお店が少なく、それなら自分で作ろうと思ったのがきっかけだという。

温度調整、材料の吟味、材料を入れる順番、生地の寝かせ方など、10年を超える試行錯誤の結果たどり着いたのは至高のレシピ。フランス産小麦粉100％、フランスのラム酒を用いて作られる本場のカヌレは、外側はパリッと香ばしく、内側はしっとりやわらかい食感が楽しめる。バニラとラム酒の醸し出す絶妙なハーモニーを是非とも味わってもらいたい。カヌレのサイズは本来、「ラ ブシェ」、「ル ランチ」、「ル カヌレ クラシック」の3種類があるが、「アトリエ モンカヌレ」では「ル カヌレ クラシック」のみを取り扱っている。これは、食感が非常に大切な焼き菓子であるカヌレを一番美味しく味わえるサイズだからというオーナーのこだわりによる。

店頭には「カヌレ」の他にも、ふわっとした食感とアーモンドの香ばしい香りが楽しめる「アマレッティ」や、ココナッツの風味がたまらない「ロシェ・ココ」も並ぶ。自宅で楽しむのはもちろん、ちょっとしたギフトや贈り物としても重宝するに違いない。3日前までに予約をすれば20個以上のオーダーにも対応してもらえる。

また、店内にはイートインスペースがあり、カヌレにぴったりの挽きたてコーヒーや紅茶、フランス・サヴォア地方の最高品質自然派ワインをいただくこともできる。フランス語教室やフランス文化、ライフスタイルをご紹介するイベントも定期的に開催する素敵なお店、このエリアに暮らすことになればお世話になることが多くなりそうだ。

アトリエ モンカヌレ
所在地：東京都西東京市東町1-6-6 ビューラー東町103
電話番号：090-6016-7872
営業時間：10:30～19:00
定休日：月・火曜日
https://www.ateliermoncanele.com/