「東京ビッグサイト」の近くで営業している「ble」。「東京ファッションタウンビル」内にあるものの、建物の近代的な佇まいとは趣を異にして、地域に根ざした“街のパン屋さん”といった雰囲気がただよう。手間を掛けることは当然という認識の下で、素朴さと繊細さが並立した商品づくりをしている。

営業時間は10:30～14:30と短いが、売り切れてしまうとそれよりさらに短くなることもある。菓子系パンは「クリームパン」、「メロンパン」、「チョココロネ」、調理系パンは「カレーパン」、「サンドイッチ」といった定番商品が人気だ。また、忘れてはならないのが「白神こだま酵母genmai」だ。白神こだま酵母でじっくり熟成させた後、オリーブオイルと乳酸菌を練り込み、さらには生地に黒蜜を加えてから長時間熟成させる。この手間こそが「ble」の“味”をつくっているのだ。

ble（ブレ）
所在地：東京都江東区有明3-6-11  東京ファッションタウンビル東館2F
電話番号：03-5530-5624
営業時間：10:30～14:30 ※売り切れ次第閉店
定休日：土・日曜日、祝日
http://www.bleble.net/