いくつものブランド店を展開する「麺屋 一燈」グループのひとつ、その名もグループ名と同じ「麺屋 一燈」。ゲランドの塩、粟国の塩、純植物性肥料で育ったつくば茜鶏、真空低温調理で仕込んだチャーシュー、昔ながらの仕込み方にこだわった醤油など、素材にはさまざまなこだわりが詰まっている。基本となるスープは、濃厚な鶏白湯スープに5種類の魚介や甲殻類を混ぜ合わせたものと、スープを取るガラを通常の3倍使用したものの2種類。それらがラーメンやつけ麺、同じラーメンでも塩味や醤油味などに合うようにアレンジされている。店舗デザインは女性が手掛けており、男性はもちろん女性ひとりでも入りやすい。厨房はキッチンスタジアムのイメージしており、調理の様子や完成していくスープや麺もじっくりと見ることができるので、足を踏み入れた瞬間から「麺屋 一燈」の世界を楽しみたい。

麺屋 一燈
所在地：東京都葛飾区東新小岩1-4-17 
電話番号：03-3697-9787
営業時間：11:00～15:00、18:00～21:00
定休日：不定休
https://menya-itto.com/