新潟県は、知る人ぞ知るラーメン王国。食材の宝庫である新潟市内にも、個性あふれる人気ラーメン店が点在している。河渡のホームセンター近くにある「麺屋 Aishin 河渡本店」は、中華料理の代表的メニューである麻婆豆腐をラーメンにかけた「麻婆麺」を看板メニューに掲げるラーメン専門店。スープには瀬戸内海産の最上級煮干しをふんだんに使っており、麺をたぐると7種類の具材を使って深みのある辛さに仕上げた麻婆豆腐の奥から煮干しの香りが広がる。1杯ずつ丁寧に作るラーメンは本格中華料理のようだ。

麺屋 Aishin 河渡本店
所在地：新潟県新潟市東区河渡本町22-16-5 
電話番号：025-279-2200
営業時間：11:00～15:00、17:30～22:00（土・日曜日、祝日は11:00～22:00）
定休日：なし
https://www.instagram.com/aishin_honten/..