新潟県は「へぎそば」をはじめ蕎麦も地元名産品のひとつ。県内各地に美味しいと評判・人気の蕎麦店がある。「蕎麦DAYS（そばでいず）」は、つけ汁につけて手繰る従来の蕎麦の食し方を大胆にアレンジし、新たな食べ方を提案する蕎麦店。魚沼市内産蕎麦粉をブレンドした自家製粉で打つ蕎麦、鰹節とソーダ節でとる出汁と基本は抑えつつ、肉と野菜をのせた肉ベジつけ蕎麦、スパイシーなカリー汁のつけ蕎麦、パクチーたっぷりのつけ蕎麦、カツカレーのせのぶっかけ蕎麦など新感覚な蕎麦を提供する。

蕎麦DAYS（そばでいず）
所在地：新潟県新潟市西区寺尾10-33 福田ビル1F
電話番号：025-378-0706
営業時間：11:00～21:30（L.O.21:00）
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
https://www.sobadays.com/