誰かに教えたい、でも教えたくない――。このジレンマを具現化したようなレストランが「KAWAZ（カワズ）」だ。2018（平成30）年11月、総曲輪にてオープン。うっかり見落としてしまいそうな外観だが、その前に立つと、どこか凛としたものを感じずにはいられない。

オーナーシェフの川崎さんは、独立前は、県内有数のレストランで働いていた。もともとは他県の出身であるが、料理を通じて出会った人々の優しさ、そして食材に魅せられたことで富山で独立することを決めた。美味しい・楽しいと思ってもらえるように、全身全霊で料理・接客に臨んでいる。

ここで味わえるのは、フレンチがベースの創作料理。客が店内で過ごす全てのことに対して目がいき届くようにと、少人数・予約制を採用。そして料理はコースのみとなっている。食材に恵まれた土地で紡ぎ出されるコースによる起承転結は、印象的な舞台を見ているかのようだ。

KAWAZ（カワズ）
所在地：富山県富山市総曲輪4-5-13 
電話番号：076-492-2926
営業時間：18:00～23:00
http://www.kawaz.biz/