住宅街の中、アパートか何かと見間違うようなグレーの壁に包まれた小さな菓子工房「Cuisson d’or（パティスリー キュイッソン ドール）」。店舗面積は約10坪、店内には小型のショーケース1台と、焼き菓子が並ぶ棚が置かれている。

小さいと言えどもショーケースの中にはたくさんの種類のケーキが並んでいる。しかも、それぞれの様々な色、様々な形、様々な模様のトッピングが施され、どれも異彩を放っている。

店主が”店のエース”とおすすめするのは「サヴァラン」。フランスの焼き菓子で、ブリオッシュをシロップに染み込ませたもの。優しい茶色のサヴァランの上に真っ白なクリーム、そして緑と黄色の気の利いたアクセントが加わり、ガラストレーの上で堂々とした構えだ。

「Cuisson d’or」では、季節に応じて冷蔵ケースの中は少しずつ変化していく。例えば秋。ケースの中には「もう一つの、モンブラン」が加わる。塩キャラメルムース、無糖ミルク、ラム酒、コンフィチュール・アンズ、マロンクリームなどを用いた三角フォルムのモンブランがお目見え。また、小豆餡を醇な香りの赤ワインと合わせた「赤ワインのようかん」といった和風のものも登場する。

誕生日やプレゼントのケーキも、注文に応じて作ってくれる。デコレーションは、洗練されとても美しいので、是非、何かのお祝いには頼んでみたい。

Cuisson d’or（パティスリー キュイッソン ドール）
所在地：長野県松本市笹部2-10-23 モルトクリエンテビル西1F
電話番号：0263-25-2717
定休日：月曜日（不定休）、火曜日
https://www.facebook.com/patisserieCuiss..