2005（平成17）年にオープンした「Patissier Labo TETSUYA」は、旭店と高山店の2店舗を擁する地域密着型の洋菓子店。まず紹介したいのは、店名を冠した「テツヤロール」だ。しっとり、かつふわふわとした生地に2種類のクリームが包み込まれている。メディアでも採り上げられるなど、一度は試したい商品だ。

また、「搾りたて牛乳で作った Laboぷりん」には、味わいと風味を損なわない低温殺菌の牛乳を使用している。そして次に紹介する「メロンパンのようなシュークリーム」は、名称が全てを説明している。クッキー生地を乗せて焼き上げていることで、独特の食感を生み出しているのだ。

それ以外では、「フィナンシェ」、「ガトーショコラ」、「ガレットブルトン」、「カスティーユ」、「エンガディナー」などの焼菓子や、各種デコレーションケーキ、さらにはコンフィチュールもある。すべてに共通する優しい味わいは、店内にただよう家庭的な雰囲気と通ずるものがある。

Patissier Labo TETSUYA 高山店
所在地：愛知県春日井市高山町3-7-16 
電話番号：0568-32-1028
営業時間：10:00～19:00
定休日：水・第3木曜日
http://www.arkworld.co.jp/labo-tetsuya/