1969年（昭和44年）創業の「丸正餃子」。夜のピークには2～3時間待ちは当たり前だという、住道の大人気店。現在でも餃子を焼き続けるオーナーは、寿司店で修業をした後に20歳で同店を開店。母の餃子作りを見て覚えたというのが開店に至る意外ないきさつだ。

11席の客席に人が並ぶ開店前から6人態勢で餃子の包みが始まる。1枚あたり30人前を焼くことができる鉄板2枚に、餃子を並べる手順も含めると1回の焼き上がりに20分から25分。鉄板はその日によって違う顔を見せるため、常に様子を見ながら最高の焼き具合に仕上げていくという。店内のカウンターからも覗くことができるその後ろ姿は、焼き上がりを待つ時間させ楽しく演出してくれる。

18時から20時頃までのピークアワーの客入りは15時から開始する電話での当日予約でほぼ埋まる。持ち帰りもできるが、初めてならぜひとも店内での焼きたてを味わってほしい。みずみずしく熱々の具とパリっと張った皮の食感がたまらない。「大きな感動は与えられないけど小さな感動なら自信がある」という店主の言葉は伊達ではない。

16時から翌1時まで営業の当店、ピークアワー以外なら案外すんなりと入れることもあるというのでお腹を空かせて狙ってみるのもいいだろう。

丸正餃子店 本店
所在地：大阪府大東市三住町1-35 
電話番号：072-872-0776
営業時間：16:00～25:00
定休日：水曜日
http://www.marusyougyouza.com/