とんかつとは、これほど奥が深いのか。八尾にある「とんかつ マンジェ」に訪れると、とんかつの概念がくつがえされた。提供しているのは全国250銘柄ある豚肉の中から厳選した7銘柄。群馬の「氷室豚」、宮崎の「味豚」、鹿児島の「黒豚」、東京の「TOKYO-X」など、良質な環境で育てられた特別な豚肉だ。生産者にもこだわり、安心・安全な豚肉を提供している。さらにパン粉の付け方や揚げる温度など、とことんまでこだわったとんかつだ。だからこそ、同店は全国、いや、世界の各地からファンが詰めかけるのである。

同店でぜひ食していただきたいのは「特上ヘレとんかつ」。肉自体がとても柔らかく、脂の甘みを堪能できる一品だ。まずは何もつけずに肉本来の旨みを楽しむ。次は白トリュフソルトを肉の面にまんべんなくつけて、脂の甘みをアップさせる。さらにオリーブオイルをかけてまろやかな味わいを堪能。最後は、りんごをベースとしたマンジェオリジナルソースでさっぱりといただく。何段階も変わる上質な味わいがあるのだ。

合わせて食したいのが国産の分厚いフォアグラを挟んで揚げた「フォアグラとんかつ」。フォアグラの濃厚な味わいに、酸味と甘みがあるオリジナルソースがうまく絡み合い、言葉では尽くしがたい、贅沢な味わいが口の中に広がる。

定食セットにはご飯、赤出汁、サラダ、漬物がついてくる。サラダにかけるドレッシングもオリジナルというこだわり。カウンターだけで、予約は不可なので、なるべく早い時間に訪れることをおすすめしたい。

とんかつ マンジェ
所在地：大阪府八尾市陽光園2-3-22 
電話番号：072-996-0175
営業時間：ランチ 11:00～14:00／ディナー 17:00～20:00
定休日：月・火曜日（祝日は営業）
https://tonkatsumanger.com/
https://kdbd500.gorp.jp