「うどんを主食のようにして、近所でとれた安心・安全な野菜のおかずを、それぞれが食べたいだけ食べられて、心も身体も豊かになってもらえたら」との想いから生まれたお店。

うどんは兵庫県豊岡市の小麦「ふくほのか」と香川の「さぬきの夢2009」を研究所の石臼で挽いた小麦粉をブレンドした国産小麦100％の手作り。野菜もすべて国産で、知り合いの農家や産直の市場で直接買いつけたものを使用。

さらに、うどん、おかず、ケーキ等のスイーツにも乳・乳製品、卵を一切使用せず、醤油は豊岡市の国産原料の天然醸造のもの、天ぷらなどに使う菜種油も100%国産の化学薬品を使わず抽出したものを使用するなど、できる限り安全・安心な材料を選び、心を込めた製品を提供している。好きなうどんとおかずを組み合わせて食べられる「きぬのべセット」は、メニューの中でも人気の一品。

また、カフェ・ライブハウスとなっている2階では、さまざまなイベントが行われ、うどんだけでなく、さまざまな楽しみ方ができる街のコミュニティスポットとなっている。

うどんキッチン＆カフェ 絹延橋うどん研究所
所在地：兵庫県川西市小戸3-23-6 
電話番号：072-767-7639
https://r.goope.jp/kinuuken