「海に隣接していない奈良には、おいしい寿司屋はない」と思われがちだが、そんなことは決してない。美食家たちの舌をうならせる名店が「新大宮」駅から徒歩4分の場所にある。それが「四季の鮨 蔵人」だ。

「半分は我流なんです。」と語る店主の下仲裕（しもなかゆたか）さんは、高校卒業後、和食店で修行し、お客さんと対面で話せるスタイルが自分に向いていると寿司職人を志した。そんななか、今やミシュランガイドの調査員おすすめ店に選ばれ、予約が取れない寿司屋として知られる。

メニューはなく、お料理は店主のおまかせコースのみ。天然物の鮮魚にこだわり、その日に新鮮なものを見極めて、食材のポテンシャルを最大に引き出す料理を提供している。「前に食べた料理をまた食べたいとお客様に言っていただけるのですが、常にその日だけの厳選した料理を提供しているので、お出しすることができないんです。」と語る店主。このこだわりこそが、多くの美食家たちの胃袋をわしづかみにするのだ。お酒も料理に合う、季節ものなどの限定酒にこだわっている。

同店の魅力は料理やお酒だけではない。店主自ら、一品一品、料理の説明を行い、軽快な話術で楽しませてくれる。目配り、気配りも最高だ。また、粋な女将さんの存在が華を添えてくれる。

カウンター席（8人）と個室（4人）の完全予約制で、1日にお客の入れ替えを行わないというこだわり。予約さえすれば、時間を忘れゆったりくつろぐことができる。まさに、誕生日、記念日など大切な時間を過ごすのに適した寿司屋と言えよう。

四季の鮨 蔵人
所在地：奈良県奈良市大宮町6-9-8 岡田ビル1F
電話番号：050-3313-1216
営業時間:17:30～21:30
定休日:不定休
https://kd60300.gorp.jp/