中区千田町にある、1日2組限定の完全予約制フレンチレストラン「Amusant（アミュゾン）」。手がけるのは、世界料理オリンピックで2000（平成12）年に金メダル、FHAシンガポール国際料理大会で2014（平成26）年に銀メダルを受賞したフレンチの名手、中原月男シェフだ。中原さんはかつて有名ホテルで20年間、料理人としての経験を積んだのち、元宇品町にある結婚式場「海辺のガーデンハウス リーベリア」で19年間料理長を務め、2019（令和元）年8月に満を持して「Amusant（アミュゾン）」をオープンさせた。中原さんは宇品出身だったが、にぎやかな街中ではなく、自然豊かで閑静な環境の中でお店を出したいとの思いで、現在の千田町を選んだそうだ。

料理の特徴はフレンチをベースにしながらも、世界各地の西洋料理のエッセンスを加え、自由な発想で生み出した「イノベーティブ・フュージョン」にある。食材はもちろん、調理法、盛り付けにいたるまで、創作にこだわり抜いた料理となっている。その一品一品はまさに芸術。メニューは「シェフお任せコース」となっており、予約時に苦手な食材を伝えておいたり希望を伝えておいたりすることで、自分に合ったコースを組んでくれる。

使用している食器やカトラリーは、ヨーロッパを代表するテーブルウェアブランド「ギ・ドグレーヌ（Guy Degrenne）」のものを使用。ワインメニューは、ボルドーワインの頂点に君臨する5大シャトー格付け第1級が全て揃っているというワイン通も思わず唸るラインナップとなっている。

ちょっと贅沢を楽しみたい日や大切な人との記念日などのシーンでは、最高のおもてなしを提供してくれる「Amusant」でぜひ過ごしたい。

Amusant（アミュゾン）
所在地：広島県広島市中区千田町3-3-20 
電話番号：082-569-8400
営業時間：11:00～22:00　※完全予約制
定休日：不定休
http://www.amusant-chef.com