福岡市の中心地「大濠公園」から南西方向、大濠1165号線にある「ドットコミュ福岡」。趣味で狩猟をしていた元プロ格闘家のオーナー2人が「自分たちが安心して毎日食べたい、家族にも食べさせたい」また「畑を荒らす害獣として知られる猪や鹿をより身近なものに、その美味しさをもっと多くの人々に知ってもらいたい」との想いからはじめたジビエ肉のソーセージ専門だ。

ソーセージはプレーンのほかに、スパイシートマトやクミンガーリック、甘辛ハラペーニョなど猪・鹿を合わせて常時10種類以上。中には、料理研究家が開発したハーブソルトを加えたものや、名古屋のフィナンシェ専門店、渋谷のチーズ専門店などとコラボしたものもある。ちなみに、福岡（大濠公園）店には、福岡限定「明太子ソーセージ」と「ソーセージとんこつラーメン味」も並んでいる。

「ジビエ肉」と聞くと馴染みのない食材だが、ここでは猪・鹿それぞれ旬の時期にのみ狩猟し、専門の食肉処理場で丁寧に下処理しているため、特有の臭みが少なく、本来の旨みのみ味わえる。また、そこに加えるスパイスも風味が損なわれないようにと仕込む当日にホールから砕くので、香り高い。そして何より、発色剤や保存料は一切使用していないので、安心していただくことができる。

ソーセージはどれも非加熱のまま作りたてを真空包装、急速冷凍している。それを袋のままじっくりボイルし、身がパンッと張ってきたら最後はフライパンで表面に軽く焼き目をつければ、中はジューシー、それでいて皮はパリッとしたソーセージの出来上がりだ！ちなみに、種類によっては別の調理方法がいいものもあるので、購入時に同封される「調理説明書」を参照いただきたい。

「ドットコミュ福岡」では冷凍されたソーセージのほかに、すぐに食べられるソーセージ盛合せボックスやホットドッグなども提供している。とくにソーセージ盛合せボックスは1度に数種類（日替わり）のソーセージを楽しめるので、「ジビエ肉がはじめて」という人にもおすすめだ。ここでテイクアウトして自宅で試すもよし、そのまま近くの「大濠公園」でゆったりと食べるのも気持ちがいいだろう。

ドットコミュ福岡
所在地：福岡県福岡市中央区鳥飼2-1-49 
営業時間：24時間（無人販売）
https://dot-comm.info/