東武東上線「和光市」駅から徒歩15分程の場所にある街のベーカリー。静かな住宅街の中に佇むお店は、週末の土曜日のみ営業。開店ともなるとおいしいパンを求めて待っていた人が次々と訪れ、人気パンはすぐに売り切れてしまうほどの人気ぶりだ。

店主の生まれ育ったこの地にお店がオープンしたのは、2015（平成27）年6月。以来、30代から50代をコア層に老若男女問わずさまざまな客が日々訪れている。幅広い層に支持される理由のひとつは、素材へのこだわりだ。国産小麦を基本に、オーガニックフルーツやオーガニックスパイスなど、素材はできるだけオーガニックなものを使用。パンの具となるレモンシロップや餡子なども甜菜糖を使って手作りしており、フランス語で「健康の工房」の意味をもつ店名通り、体にやさしいパン作りが当店の特徴だ。また、パンはすべて手ごねで、「自分が作るパンやVEGANな焼き菓子で、癒しを感じてもらいたい」という願いを込めて、店主が一つ一つに心を入れて丁寧に製作している。

パンの種類は豊富で、季節の食材を大切に素材の味わいが生かされた、毎月異なるメニューがラインナップされる。中でも人気が高いのは、ショコラ、レーズンくるみライ麦パン、山食パンやくるみ山食パン、ドーナツ、バゲットなど。人気の商品が複数にばらけるのも、味わいの異なる個性が光るパンが揃っている証拠だろう。パンの他にも、卵や乳製品を使わない焼き菓子などを販売している。

「地域のみなさんに、自分へのご褒美、日常使い、ギフト用など、さまざまな利用目的でリピートしてもらえるようなお店でありたい」と地域への想いを語ってくれた店主。パンが食べたくなったり、やさしさにふれたくなった時にはまず訪れたいお店だ。

Atelier Sante（アトリエ サンテ）
所在地：埼玉県和光市新倉3-2-11 
営業日：土曜日のみ
営業時間：12:00～17:00（なくなり次第閉店）
https://www.instagram.com/sante_michiyo/
https://twitter.com/hiyokobio