東武鉄道東上本線「志木駅」から約1km、新座中央通りにある「KONパン」。お昼時には行列もできる地元で人気のパン屋さんだ。店内に入ると焼き立てパンの良い香りが広がる。仕込みは深夜1時から始まり、すべて店内の工房で手作りしている。

店名の「KONパン」の由来は、オーナーでパン職人の近藤さんの名前から。フランスパンで有名な「ドンク」で修行、パン作り一筋20年の近藤さんが織りなすパンは実に多彩。ハード系やフランスパン、ディニッシュ系のスイートなパン、お惣菜パンなど、毎日60種類のパンを一人で焼きあげている。

近藤さんが目指すのは、「自分が小さい時に行った昭和のパン屋さん。おいしいパンを作りたい、毎日気軽に食べれるパンを提供したい」と、値段も100円台のものが大半だ。「志木はファミリー層が多いので、家族全員に楽しんでもらえるように、いろんなパンを作っています」と話す。

パンによって生地を変えているので、毎日数種類の生地を製作。写真にあるのは土・日曜日限定のオーバーナイトで低温熟成させた「もちもち食パン」の生地。フランス産や国産の小麦などを使い分け、パンごとに最適な生地作りをていねいにしている。

いちばん人気は、イタリア生まれのサンドイッチ「パニーニ」。ベーコンにバジル、トマトの組み合わせに、チーズクリームを隠し味に。フォッカチャに濃厚チーズをのせて、カリッと仕上げた逸品。

サクサク食感でバターをたっぷりと使ったパイやデニッシュも人気。昭和のお惣菜パンをベースに、流行りを取り入れたお惣菜パンもおいしい。ついついたくさん買いたくなってしまう。営業時間は売り切れ次第終了とのこと、出かけるなら午前中がオススメ。

KONパン
所在地：埼玉県新座市東3-6-14 エヌコーポ1F
電話番号：048-234-4478
営業時間：8:00～売り切れ次第終了
定休日：火曜日
https://www.instagram.com/konpan0109/