西武池袋線・西武新宿線「所沢」駅から徒歩4分、農学博士によるこだわりの自家焙煎珈琲をいただけるお店がある。2016（平成28）年3月にオープンした「自家焙煎珈琲 beans shop Kieido」だ。オーナーが厳選・自家焙煎したコーヒー豆を購入できるほか、ネルドリップで抽出したすっきりと口当たりの柔らかい、優しい味のコーヒーを店内・テイクアウトで飲むこともできる。ネルフィルターは管理が大変なため、ネルドリップ抽出の珈琲を飲めるお店は数が減少しているという。苦味やえぐみ、渋味とは無縁の世界をぜひとも体感してもらいたい。

焙煎の方法は中深煎り。生豆の種類によって焙煎度合いを変えている。「Kieido」が追求するのは口当たりが優しく、まろやかでホッとできるコーヒー。各々の生豆の個性ある風味と味わいを活かすことができるような焙煎をするため、極端に酸っぱい浅煎りや苦みの強過ぎる深煎りは行わないのだという。農学の知識を基に産地や精製方法、品種等の情報も考慮しつつ、最後はテースティングで購入する生豆を決定する。また、クリーンな味を求めてハンドピックを行い、欠点豆（不良豆）を取り除く。これらの徹底したこだわりによって「Kieido」の珈琲は形となっている。

日替わりブレンドは、やさしい苦みからすっきりした爽やかな味へと流れる「Kieidoブレンド」、酸味も苦みもなくフルーティな香りと滑らかな口当たりが特徴の「Dr.（ドクター）ブレンド」、前半は酸味がないのに後半になるとやわらかい酸味がほんのりと甘酸っぱく湧いてくる「めざましブレンド」の3種類が用意されている。このほかにも「ネルドリップアイスコーヒー」や「カフェオレ」、1日10杯限定の「チョコレートドリンク」など好みや気分に合わせたメニューがそろう。珈琲豆は店頭で購入できるが、電話で焙煎予約をすることも可能。日にちと時間を伝えれば、豆でも粉でも最善の状態で準備してもらえる。お気に入りの珈琲豆をオーダーするのはもちろん、気分にあった珈琲豆を相談することもできる。

コーヒーゼリーやケーキ、クッキーといったスイーツもあり、のんびりと過ごすのも楽しそう。生活圏内にあれば常連になりたい、そんな素敵な珈琲屋さんだ。

Kieido
所在地：埼玉県所沢市日吉町7-6 
電話番号：04-2925-7757
営業時間：11:00～19:00
定休日：月曜日
https://beansshopkieido.com