南大塚エリアで美味しい蕎麦を食べたいと思ったとき、必ず選択肢にあがってくるのが「蕎麦食彩 さいとう」だ。蕎麦は、北海道の音威子府(おといねっぷ)産の石臼挽きで、蕎麦粉8割に対し、つなぎとして小麦粉を2割使用したいわゆる二八蕎麦。手打ちならではののどごしは、蕎麦に一家言を持つ者も満足させるに違いない。 蕎麦つゆについては、1ヵ月ほど寝かせ、まろやかさを引き出したかえしに、昆布と鰹の厚削りでとった出汁 .....
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