つくばエクスプレス「八潮」駅から徒歩8分程にある、地元で高い人気を誇る「ベーカリークローバー」。店を取り仕切るのはパン職人歴25年を誇る、パン一筋の遠田さん。名物はフランスのエッセンスが香るクロワッサンだ。昼を過ぎるとパンは少なくなり、閉店前に売り切れてしまうことも多いという人気店だ。

店主の遠田さんは、三軒茶屋の人気パン店の「ブーランジェリー・ボヌール」で長く働き、2015（平成27）年にご自身の店「ベーカリークローバー」をオープン。パンは毎日店内の工房で、こだわりの溶岩窯で焼き上げられる。遠赤外線効果を持つ溶岩窯で焼くと、外はバリっと中はふんわりとした食感に仕上がるという。

遠田さんの朝は早く7時の開店に合わせ、毎朝2、3時頃から仕込みを開始する。毎日焼かれるパンは食パン、お惣菜系、スイーツ系、クロワッサンなど約50種類。いちばん人気のクロワッサンは、フランス人シェフと一緒に働いた経験から、フランスの伝統の製法で作られる。生地は27層で、サクサクとした食感が楽しめる。

多彩なパンとともに人気なのは、カラフルでかわいい「アイシングクッキー」だ。サクラやアジサイ、貝がらやアイスなど季節感のあるデザインや愛くるしい動物などが登場。どれもとてもかわいらしく食べてしまうのがもったいないほどで、飾っておきたくなる愛らしさだ。

「ベーカリークローバー」では積極的に、地元でのイベントやお店での出張販売を行なっている。ハンドメイド雑貨店の「Ann House」や「八潮朝市」、光明寺で行う「お寺マルシェ」など地元での出展も多く、地域に密着した展開を行なっている。

ベーカリー クローバー
所在地：埼玉県八潮市大瀬5-15-17 
電話番号：048-933-9361
営業時間：7:00～18:00
定休日：月曜日
https://www.instagram.com/bakery_clover/..