多くの美食家を唸らせてきた名店が軒を連ねる浦和にある、鰻の名店「中村家」。お店の前には香ばしい匂いが漂っており、その香りに、ついつい足を止めてしまうだろう。1937（昭和12）年創業で、代々受け継がれた暖簾は、現在は3代目が受け継いでいる。慣れた手つきで、鰻を返しては焼き加減をこまめに確認し、秘伝のタレに漬けていく様子はまさに匠の技だ。

「中村家」の鰻はよく焼き込んでいるのが特徴だろう。色をつけるためだけに焼くお店もあるが、あの魅力的な香りの秘密は、この焼き込み方にあるのかもしれない。

パチパチと音を立ててはじける備長炭でじわじわと焼かれた鰻は、焼き目がしっかりと付いているにも関わらず、柔らかく、箸でつかむのがやっとというほど。辛めの秘伝のタレも鰻によく染み込んでいて、ご飯が進む逸品。

「味や、焼き方を継承するのも伝統だけれど、先祖代々、『家』でその味を守り抜くということに意義があると思います」と女将さん。親から子へ、脈々と受け継がれてきた伝統は途絶えることなく、その根をより一層深いものにしている。

中村家
所在地：埼玉県さいたま市浦和区高砂3-2-12 
電話番号：048-822-2585
営業時間:11:00～14:30、17:00～21:00（L.O.19:50）※土曜日は11:00～14:00、17:30～20:00（L.O.19:30）
定休日：日曜日
https://www.urawa-unagi-nakamuraya.com/