西武池袋線「ひばりが丘」駅北口バス停から朝霞台行のバスで約5分、最寄りの停留所から歩いて約1分の場所にある人気ラーメン店。店長の地元であるこの地に店がオープンしたのは2013（平成25）年10月。オープン時には県外からもたくさんのお客さんが訪れ、1時間程でスープがなくなってしまったというから、その人気ぶりは折り紙つき。

人気の理由は、味をはじめとする店独自のこだわりの数々。化学調味料は一切使わず、天然のカマス煮干のほか、カタクチイワシとトビウオの煮干のブレンドから抽出した絶品スープは店自慢の逸品。煮干のえぐみや魚の独特のくさみが一切なく、しっかりコクがあるのに全部飲み干してしまえる程あっさりとしていて口当たりがよい。

また、麺はメニューによって4種を使い分けており、原料もすべて国産。さらに店内に製麺機があり、季節や気温を考慮して水の量を調節しながら、独自の技術を駆使して店主自らが製麺する。その麺に、同じくこだわりが凝縮された絶品スープと絡み合うことで生まれる味わいは、一度食べたらやみつきになること間違いなし。

もともとフランス料理を学んでいた店主が、もっと庶民的でおいしいものを作りたいとの想いでラーメン作りの世界へと足を踏み入れたのは22歳の時。以来、今日まで独学でラーメン作りに精を出し続けており、「いいと思ったものは、積極的に取り入れて変えていく」という挑戦し続ける姿勢を貫いている。

「ラーメンといえば魁花。そんな印象を持っていただける存在に」という店主の想いが詰まったラーメン。近くを訪れた際は、是非立ち寄って味わいたい逸品だ。

魁花
所在地：埼玉県新座市片山1-21-35 
電話番号：048-424-2285