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パティシエ吉瀬氏が織りなすお菓子の世界

菓人 KICHISE(かじん きちせ)

この道35年のパティシエ・吉瀬氏がオーナーを務める洋菓子店。「トラディショナルを、自分流にどこまで崩せるかをいつも考えています。」と語る吉瀬さん。その言葉通り、ここのケーキはとっても楽しい。例えばシュークリームは、生クリームとカスタードのダブルクリームで、シューの上にはザラメをのせてこんがりと焼いて、食感が楽しめる仕上がり。焦がしたザラメは、キャラメルの風味を感じ、口の中でいくつもの味が広がる。こ .....



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