フランス語で“乾杯”を意味する「ワイン処 Sante！」は、2011（平成23）年12月24日にオープンした。「sante」での乾杯には、やはりワインが相応しい。グラスワイン、ボトルワインともにリーズナブルな価格設定となっている。世界各国の味を吟味し尽くした品揃えは、ワイン好きを喜ばせてくれるに違いない。

ワインを中心に据えていることもあり、料理もそれに合うものばかり。「ワイン処 Sante！」で味わうべきはシャルキュトリ、つまりハム、ソーセージなどの食肉加工品だ。“そのまま既成品を提供するだけでは面白くない”というシェフの考えもあって、可能な限り自家製にこだわった。塩味の効いた自家製ソーセージは、ワインだけでなくビールにも合わせたくなる。

もちろん肉料理ばかりでなく、魚料理、野菜料理も合わせて注文したい。「ラタトゥイユ」、「ズッキーニのグラタン仕立て」、「マフグの白子のピカタ焦がしバターソース」、「仔羊の煮込みクスクス添え」、「ズワイガニと二見長茄子のテリーヌ」など気になるものも多い。

そのときの季節や仕入れにより、ほぼ毎日メニューは変わる。心がけているのは、どのような状態でもクオリティを保つこと。それを維持することで常連を増やし、いつ訪ねても美味しい料理を味わえるという信頼感に繋げているわけだ。

オフィス街に店を構えていることからビジネスパーソンの利用が多く、あまり家族連れは多くないそうだが、それでも気にしないで来店ほしいというのが「ワイン処 Sante！」の方針だ。カジュアルな雰囲気なので、構えずに楽しい時間を過ごせるに違いない。

宴会、忘年会、立食パーティなどでも利用しやすいが、一方で女性の一人客も少なくない。幅広い客層をカバーしていることが「ワイン処 Sante！」の魅力でもある。思い立ったときに、いつでも気軽に訪ねられる価格設定も嬉しいところだ。

ワイン処 Sante！
所在地：東京都千代田区神田佐久間町3-37 ホテルフレンド1F
電話番号：03-3865-0004
営業時間：月～金曜日 17:30～24:00(L.O.23:00）、土曜日 17:30～23:00(L.O.22:00)
定休日：日曜日、祝日
http://www.budouya-wine.com/sante.html