オーナーの栗原さん夫妻をはじめ、スタッフの皆さんのコーヒーに対する愛情に溢れるスペシャルティコーヒーの専門店「Khazana Coffee（カザーナ・コーヒー）」。栗原さんが学生時代を過ごした八王子の「みずき通り」にて2006（平成18）年10月にオープンし、2015（平成27）年2月に現在の「八王子市夢美術館」隣に移転した。

店名の「カザーナ」とは、インドなどで使われているウルドゥ語で 「宝物」という意味。栗原さんがインドに留学をしていた際、お世話になった方から贈られた言葉だという。 一杯のコーヒーが“宝物のようなひと時”をもたらしてくれるようにという願いが込められている。

美味しいコーヒーは「素材の品質と鮮度が大切」という考えから、世界各地の最高品質のスペシャルティコーヒーを調達し、焙煎から自らの手で行う。時には世界各地の優れた生産者の元を訪れ、こだわりや知識を共有し、お客様に伝えている。店舗近くに構える焙煎所で、オープン以来愛用しているDiedrich（ディードリッヒ）社製の焙煎機を使って豆を煎るのは奥さまの担当。従来の一般的なコーヒーとは一線を画すスペシャルティコーヒー豆が持つ異なる個性、風味を最大限に引き出し、その魅力を紹介している。毎日新鮮な良い状態で提供されるスペシャルティコーヒーは、コーヒー好きの間で評判で、噂を聞きつけて海外から訪れるお客さんもいるという。

店頭に並ぶ豆の種類は季節によって変わるが、およそ20種類ほど。棚に置かれたカードで豆の産地や品種が確認できる。種類が多いので、どれにしようか悩む場合は、スタッフに香りや味の好みを伝えて一緒に選んでもらうのがオススメだ。選んだ豆を挽いてハンドドリップする前に香りを確認させてくれるなど、希望とする一杯に近づけるよう丁寧に対応してくれる。

自家製のエスプレッソ・シロップを炭酸水で割った「エスプレッソソーダ」や「コーヒーゼリー」も人気メニューだ。「コーヒーゼリー」も手作りで、アイスクリームには同じ八王子にある牧場「磯沼ミルクファーム」のものを使用。また、カウンターには「Salle de Bains」、「Patisserie Kei」、「manna」、「よこよんカフェ」、「Petit Pont Patisserie」など、八王子市内のベーカリーや洋菓子店による焼き菓子も並び、八王子のおいしいお菓子が集まるセレクトショップのような雰囲気に。「周りの美味しいお店も紹介していけたら」と栗原さん。オープンから10年、八王子商工会議所が主催する「第6回八王子お店大賞」にも選ばれた同店は、これからも周りのお店と協力しながら八王子を一緒に盛り上げていくことだろう。

カザーナ・コーヒー
所在地：東京都八王子市本町 2−5 1F
電話番号：042-649-7230
営業時間：10:00～18:00
定休日：月曜日、第3日曜日（営業予定はウェブサイトをご確認ください）
http://www.khazana-coffee.com/