裏銀座とも呼ばれる食通の集う街、新富町。東京メトロ有楽町線「新富町」駅から徒歩2分の場所に軒を構える「久丹(くたん)」は、四季の恵みがもたらす旬の食材を劇的に、そして華やかに味わうことができる日本料理店である。店名の「久丹」は、行く末が長いという意味の「久」、まごころという意味と赤い色を表す「丹」。「真心(丹)のこもった料理が永遠(久)に愛されますように」という思いが込められている。 扉を開くと、 .....
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