東京メトロ日比谷線「三ノ輪」駅から徒歩2分、明治通り沿いに店を構えるベーカリー。国産小麦と天然酵母でつくるパンと焼き菓子を提供している。ビルが立ち並ぶ大通りの中でちょっとレトロな雰囲気の外観は、これから訪れる美味しい体験を想起させる。

お店のコンセプトは「おいしくって、きれいになって、元気になれる」。安心・安全で美味しい商品を提供するために国産小麦、天然酵母と自然塩、活性アルカリイオン水など、食材には特段こだわっている。化学調味料や保存料は一切使用していない。食物繊維が豊富でミネラルのバランスも良い雑穀は、自律神経の働きを助けて免疫力や抵抗力を高めるといった作用が期待されている。そんな良質な食材は、時間と手間を惜しまずじっくりと調理される。

酵母自体には自然の甘みとコクがある。発酵させることでより甘みが深まり、砂糖の使用を抑えられる。また、酵母により生地と生地の間に気泡ができることで、さくさくとした食感が生まれるため、バターの配合も抑えられるという。そんなこだわりを一番感じらるのが「パンドミー」ではないだろうか。同店を初めて訪問する際にはぜひ試してもらいたい一品だ。

「たかきびサンド」もおすすめ。食物繊維・マグネシウム・鉄分が豊富な高きびとたっぷりの野菜をトーストした食パンで挟んだサンドウィッチだ。注文を受けてから作るので、常に出来たてをいただけるのも嬉しい。

同店にはカフェも併設されており、店頭に並ぶパンを使ったメニューやスイーツを楽しむことができる。「時間や手間を惜しまない」「安心・安全の厳選素材を使う」「素材の持つ本来の甘みや香りを大切にする」「化学調味料や保存料は使用しない」をこだわりとし、岩手の牧場で放し飼いにされた鶏が産んだ有精卵を使った卵サンドや天然酵母のワッフル、自家製豆乳アイスなど魅力的なメニューがそろう。マクロビオティックを実践している人やベジタリアンも安心して食事ができるメニューも用意されている。「むぎわらい」はこのエリアに暮らす際には、お世話になることが多くなりそうな1軒だ。

カフェむぎわらい
所在地：東京都荒川区東日暮里1-5-6  
電話番号：03-5850-6815
営業時間：販売10:00～18:00　カフェ10:00～17:00（L.O.16:00）
定休日：火・水曜日（祝日の場合は変更・振替あり）
https://mugiwarai.com/